餐饮市场升腾烟火气

兔年春节将至作为除夕的重头戏，年夜饭成为了千家万户的焦点伴随着防疫政策的优化调整，回暖的餐饮市场十分火爆北京市商务局数据显示，元旦假期，重点监测的百货，超市，专卖店，餐饮，电商企业销售额达35.3亿元，恢复到去年同期的83.8%，北京52个重点商圈客流量达1218.1万人次

目前，许多酒店的年夜饭预订呈上升趋势，一些热门餐厅甚至出现一座难求的局面。

记者从北京老字号北京华天集团了解到，元旦假期，华天餐饮老字号，品牌企业客流，收入回升，部分景区，商圈迎来新年伊始客流小高峰。

元旦当天，庆丰包子铺朝阳寺店营业收入同比增长53.26%，二友居亦庄店同比增长35%鼓楼马凯酒楼，同和居什刹海店等景点一票难求北京华天饮食控股集团有限公司副总经理白森森说

呷哺呷哺集团公关部副总裁张艳梅告诉记者，今年1月前5天，呷哺呷哺的业绩比去年同期增长10%，1月火锅日均营收比2022年12月增长1.2倍以上其中京津冀，山东，河南，黑龙江市场恢复最快，营业收入较去年12月低谷期增长4倍以上

升起的烟花显示了中国餐饮经济的韧性，为即将到来的春节餐饮市场开了个好头记者了解到，很多餐厅的年夜饭包间预订率都达到了七八成，一些知名餐厅甚至一座难求

"一位顾客刚刚询问他是否能预订一张110人的桌子."海底捞紫竹桥店经理李家杰表示，一些门店很早就收到了年夜饭预订，主要是家庭预订今年的预订量比去年大幅增加，预订高峰期提前了李家杰说

北京大鸭梨枣园店相关负责人表示，大鸭梨推出0元欢乐年夜饭活动，店内6款年夜饭套餐非常受欢迎"包间已经被订了，所以你只能坐在大厅里."该负责人表示

旺顺阁集团副总裁崔也表示，旺顺阁的鱼头饼年夜饭已经订了200多桌，其提督提督年夜饭也订了100多桌，预计未来一周还会继续增加。

餐饮消费回暖的同时，线上消费需求也同步增长，为餐饮行业注入了强劲的复苏动力美团数据显示，元旦假期前两天，全国在线餐饮交易额比去年12月最后一周增长一倍多，其中江浙地区交易额增长超过2.3倍

此外，对于一些有在家就餐和走亲访友需求的消费者来说，提前做好的年夜饭成为了首选记者在电商平台输入关键词年夜饭进行搜索有几百到上千元不等的家宴礼盒，年夜饭礼盒等各种半成品套餐，个别产品月销量已经超过5000件

虽然提前做好的年夜饭味道和口感不如餐厅，但足不出户就能品尝到不同城市，不同美食的味道，既满足了新鲜感，又非常方便在某平台产品的评价页面，一位网友这样评价

不少商家也在生肖上大做文章，推出各种带有兔味的饮食比如南京的大牌档推出了名为喜兔迎春，富兔如锦，大秀赤兔的年夜饭套餐，海底捞联手动漫IP米飞兔，围绕兔年推出多款产品，如富途迎春风景杯，太二酸菜鱼与网络名人IP粉兔推出系列联合定制表情包及周边产品，肯德基携手故宫博物院推出瑞图金兰桶等兔元素产品此外，好莱坞，味多美等烘焙品牌也推出了各种兔子形状的蛋糕，为春节增添了不少欢乐

红饭网创始人陈红波认为，今年年夜饭部分餐厅的预订量出现了爆发式增长，增幅超出预期，但部分餐厅的预订量仍略显冷清餐饮经营者要充分考虑消费者饮食习惯的变化，推出不同的经营策略

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