中国工程院院士单杨的柑橘“魔法”

题:中国工程院院士单杨的柑橘“魔法”

作者 唐小晴 李盈

除可鲜食，柑橘还有何用途？能产生多大经济价值？

“一个半橘子的果肉做成罐头出口，可售价一美元。”全国政协委员、中国工程院院士单杨的答案是:柑橘皮能制陈皮，从柑橘中提取果胶、类黄酮、香精油、辛弗林等活性成分，可广泛应用于食品、药品、化妆品、保健品等领域。

单杨，食品工程专家，中国科学技术部和中国农业农村部重点领域创新团队负责人，荣膺中国工程院光华工程科技奖和湖南光召科技奖。

三十余年来，他带领团队创新研发，让小小柑橘变成“宝藏果”，使中国柑橘罐头、类黄酮国际市场份额从无到有、从小到大，果胶、香精油也逐步实现进口替代，提升了中国食品国际市场竞争力。

单杨与柑橘结缘要从1986年说起。彼时，他大学毕业后分配到湖南省农科院，进入食品工程科技研究领域研究柑橘加工与综合利用，后被欧共体援助项目——“发展湖南果蔬加工试验示范”选中，派往西班牙国家研究委员会农业化学和食品技术研究所交流学习。

那时的西班牙食品加工业发达，是世界“柑橘罐头王国”。通过对比，单杨发现中国柑橘工业存在原料贮藏腐损率高、加工原料不能周年供应、高值化产品少等系列问题。

回国后，单杨就组建食品加工团队，提出全产业链发展柑橘产业建议。“最初只有7人，身兼多岗，资金紧张。团队名气不大，龙头企业、上市公司也不愿合作。好在国家大力支持，让我主持课题、研究项目。”单杨说。

科技成果如何及时转化是单杨和团队面临的一大难题。“当时从事柑橘深加工的中国企业太少，甚至没有企业愿意研发已在国外形成市场垄断的产品。我们就免费给企业解决技术、研发产品，企业获得收益后再支付科研经费。”单杨介绍说，经过团队指导，有企业的出口罐头整瓣率达到96%。

三十多年研究，单杨主持了多个国家和部省的柑橘等果蔬加工科技项目，自主创新了一套先进产学研用技术模式，使中国柑橘从仅能鲜食，变成能喝果汁、吃罐头、取黄酮、提精油、取果胶的“宝藏果”。

“柑橘果胶广泛应用于食品、保健品及药品。全球保健品排名前20位的品类，有12类产品含有类黄酮。中国提取的柑橘类黄酮已占领国际市场，一公斤高抗氧化类黄酮可卖到2000元人民币至3000元人民币。”单杨团队还用研发的保鲜、速冻技术，解决了中国柑橘加工原料不能周年供应难题。

中国柑橘产业涉及19个省市区、1.82亿农民，是乡村振兴重要产业之一。如何把中国丰富的果蔬产品从资源优势变成经济、产业优势，亟需针对深加工多研发一些技术和配套装备。这也是单杨团队正在做的。

“我们会在绿色加工工艺推广应用、节水降耗、生物合成技术创新应用等领域继续攻关。”单杨不仅多次调研中国中部传统农区，还联合行业前10强企业及20多家柑橘领域的大专院校、科研院所和大型骨干企业，共同组建“国家柑橘加工产业技术创新战略联盟”。

DeepSeek的爆火也给单杨带来新思考:“我们在技术升级过程中，同样可通过人工智能来减轻劳动强度、缩短研究时间和辅助食品设计。”

“只有把情况搞清楚、找准问题，才能从事研究。”单杨说，今年参加全国两会，将重点关注如何运用人工智能提升中国农产品新质生产力等问题。

干一行、爱一行、精一行。30余年攻关，单杨院士带领团队打破国外技术封锁和产品市场垄断，让中国柑橘从仅能鲜食到全身是宝，用自有技术支撑企业产品走向国际市场，为中国食品在国际市场树立了良好形象。

采访中，他多次提及自己赶上了好时代，得益于国家的重视和大力支持，科研人员有了用武之地。如今，单杨院士团队逐步发展成中国食品加工与质量安全领域的一支重要力量。

交流中，他透露了自己的目标，要通过更先进的自主创新技术挖掘更多柑橘活性成分，让中国农产品服务人类大健康，在国际市场更有话语权。

对于年轻学者，他建议要学无止境、学以致用，在拓展视野、掌握先进的研究方法和操作技能后，切实把知识本领运用到具体科研工作中。

他说，年轻学者要专注，潜心钻研、笃志不倦，一辈子从事一个方向的研究工作，做到底、做到极致，总会收获成果，成为专家。

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